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又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为。广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢，并且7-脱氢经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以并非是对人体有害的物质。还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中的浓度保持恒定。当肝脏发生严重病变时，浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，浓度往往会升高。
