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生产流程
鲜蛋验收、储存→上蛋、清洗→打蛋、分离→过滤、冷却→配料（添加糖或盐）→均质、杀菌→包装、储藏
出售二手液蛋类生产线设备
成行二手化工制药购销公司长期购销 潘经理 电话：151-0637-5376
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联系人：潘经理 电话：15106375376
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操作要点
①鲜蛋的贮藏、清洗和照蛋。在0℃~4℃的低温冷藏，采用溶液温度高于33℃且低于100℃的碱性清洁剂清洗和消毒。经过照蛋检查后，内外保护膜完好无损的清洁鸡蛋再进入打蛋程序；
②打蛋和蛋液分离。打蛋温度保持在15℃~20℃，此步骤中蛋液会暴露在空气中，所以进入设备内部的空气要经过过滤且保持正压；
③蛋液收集、过滤和冷却。打蛋后应马上过滤以减少污染的可能性。如果在2小时内不进行巴氏杀菌处理，过滤后就需立即冷却到4℃以下贮藏；
④巴氏杀菌。由于液蛋本身的特性，杀菌温度不能过高，否则可能会被煮熟或失去其功能特性，因此不能将液蛋进行完全高温灭菌处理。巴氏杀菌过程会影响液蛋产品优越的功能特性（如泡沫性、乳化性、黏稠度），包括终食品的颜色和风味。美国允许的要求是在60℃下保持3.5分钟，某些欧洲和亚洲国家的标准是在62.5℃下保持2.5分钟；
⑤包装。巴氏杀菌后直接包装，不再用储罐以减少侵染风险，同时节省时间和初次投资。
